La truffe en général
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Une histoire passionnelle
La truffe est un champignon ascomycète du genre Tuber vivant essentiellement en terrain calcaire. C'est le fruit de l'association des racines d'un arbre et du mycélium du champignon. Il en résulte des mycorhizes qui elles-mêmes perpétueront le mycélium qui engendrera la truffe.
Cette association symbiotique ou parasitaire reste très délicate et incertaine malgré les travaux de la recherche. Elle reste donc l'apanage de gens passionnés dont le souci de rentabilité n'est pas dominant. |
 Spores de Tuber melanosporum
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Respect de l'écosystème truffier
Une truffe est en fait un sac contenant des milliers de spores; celles-ci peuvent être mises à contribution pour la production d'arbres mycorhizés sous le contrôle de l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) ou du Centre Interprofessionnel des Fruits et Légumes (Ctifl). Après un choix méthodique du site sur un terrain calcaire et filtrant, le nouveau trufficulteur pourra mettre en place des arbres mycorhizés de un ou deux ans. Le résultat de cette entreprise sera en relation directe avec le respect absolu de l'écosystème truffier. |
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